Recept: Oosterse gegrilde zalm met gewokte groenten en pandanrijst

Zin in een lichte maar smaakvolle maaltijd met een oosters tintje? Deze gegrilde zalm met gewokte groenten en geurige pandanrijst combineert fris, hartig en een vleugje zoet perfect. Ideaal om buiten te bereiden op je nomadiQ e-BBQ of gas-BBQ,snel, gezond en vol smaak.

Ingrediënten (voor 2 personen)

Voor de zalm

2 zalmfilets (met huid, optioneel)
2 el sojasaus
1 el sesamolie
1 el honing of ahornsiroop
1 tl verse gember, geraspt
1 teen knoflook, fijngehakt
1 tl rijstazijn (of limoensap)
Optioneel: snufje chilivlokken voor wat pit

Voor de gewokte groenten

½ rode paprika, in reepjes
½ wortel, in dunne plakjes
100 g sugar snaps of peultjes
⅓ courgette, in halve maantjes
½ bosui, in ringetjes
1 el sesamolie of zonnebloemolie
1 el sojasaus
1 tl oestersaus of hoisinsaus (optioneel)
Voor de pandanrijst
150 g pandanrijst
Water + snufje zout

Voor de pandanrijst

150 g pandanrijst
Water + snufje zout

Toppings (optioneel)

Verse koriander
Geroosterd sesamzaad
Gebakken uitjes of cashewnoten voor extra crunch
Spiegeleitje of gebakken tofu als extra topping

Bereidingswijze

1. Rijst koken
   Zet de nomadiQ stove aan en kook de pandanrijst volgens de verpakking (meestal 2 delen water op 1 deel rijst). Laat de rijst 10-12 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
   → Tip: Je kunt de rijst ook op de BBQ bereiden door de pan op het grillrooster te zetten (dit duurt iets langer).
2. Zalm marineren
   Meng in een kommetje: sojasaus, sesamolie, honing, gember, knoflook, rijstazijn en eventueel chilivlokken.
   Leg de zalmfilets in de marinade en laat minstens 10-15 minuten intrekken (langer = meer smaak).
3. Groenten wokken
   Verhit één zijde van je nomadiQ BBQ (of gebruik een grillmatje) met een beetje olie.
   Wok eerst de harde groenten (wortel en paprika) ca. 2 minuten. Voeg daarna sugar snaps en courgette toe en wok nog 2-3 minuten.
   Breng op smaak met sojasaus en eventueel oestersaus of hoisinsaus. Voeg op het laatst de bosui toe en roer kort door.
4. Zalm grillen
   Verhit de andere kant van de grill of gebruik een gesloten grillplaat.
   Haal de zalm uit de marinade (bewaar eventueel wat voor later) en grill op middelhoog vuur:
   3-4 minuten op de huidkant
   2-3 minuten op de andere kant
   Tot de zalm nét gaar is en mooi glanst.
5. Serveren
   Schep de pandanrijst op de borden, verdeel de gewokte groenten ernaast en leg de gegrilde zalm erbovenop.
   Garneer met sesamzaadjes, verse koriander en eventueel een lepeltje van de overgebleven (kort gekookte) marinade.

Resultaat: een gezonde, kleurrijke en smaakvolle maaltijd die perfect past bij buiten koken. Of je nu op het balkon, terras of in de tuin bent. Met de nomadiQ BBQ wordt grillen niet alleen makkelijk, maar ook écht lekker!