Recept: Gevulde portobello met mozzarella, zalm en zoete aardappel

Tijd om je nomadiQ te laten shinen en je vrienden te verrassen met dit eenvoudige maar smaakvolle barbecue gerecht. Deze gevulde portobello’s en gegrilde zoete aardappelspiesjes zijn niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een lust voor het oog. Met een verrassend vleugje lente ui tussen de zalm spiesjes, is elke hap heerlijk smullen. Geen gedoe, alleen maar genieten!

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 grote portobello champignons
• 4 zalmfilets
• 2 zoete aardappels
• Bosje lente-ui
• 1 teentje knoflook
• Verse basilicumblaadjes
• 500 gr. mozzarella
• Cherrytomaatjes
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Mayonaise
• Satéprikkers
  

Bereidingswijze :

1. Begin met het voorbereiden van de zoete aardappels, omdat deze de meeste tijd nodig hebben op de gril om te garen. Schil ze of was ze goed en snijd ze in blokjes van gelijke grootte
2. Gooi de net gesneden aardappelblokjes alvast in een kom om zometeen te marineren en pers of snijd de knoflook fijn
3. Meng de aardappelblokjes in een kom met een scheut olijfolie, de knoflook en breng op smaak met zout en peper
4. Satéprikkers splinteren bij het rijgen soms. Daarom leggen wij de satéprikkers in een bakje of hoog glas die gevuld is met water, zodat de stokjes bij het rijgen niet splinteren
5. Optioneel: rijg de blokjes aan satéprikkers of bespaar tijd en rijg de blokjes niet. In plaats daarvan bak je de blokjes gewoon los op de dichte grillplaat of op een grill matje, zodat ze niet tussen de grillplaten kunnen vallen
6. Bereid de nomadiQ barbecue voor. Vet de nomadiQ goed in en steek de kant aan waar je de dichte grillplaat of een grill matje hebt
7. Zodra de grill warm genoeg is kun je de zoete aardappelblokjes of spiesjes erop leggen. Bak de zoete aardappelblokjes op middelhoog vuur en draai regelmatig om totdat ze gaar/zacht zijn
8. Snijd de zalm in grove blokken en de lente ui in stukken van ongeveer 3 cm
9. Rijg de zalmblokken en lente ui om en om aan de satéprikkers. Begin met een stukje lenteui omdat deze iets steviger is dan de zalm. Besprenkel met wat olijfolie, peper en zout en verzamel op een schaal of bord
10. Voor de vulling van de Portobello’s halveer je de cherrytomaatjes en snijd of scheur je de mozzarella in stukjes
11. Pak de portobello champignons erbij en als zij een lang steeltje hebben, snijd deze dan kort, zodat de vulling er goed in en op past
12. Vul de portobello’s met de cherrytomaatjes en mozzarella, besprenkel met wat olijfolie, peper en zout naar wens 
13. Steek de andere kant van de nomadiQ aan en bak de portobello’s totdat de mozzarella zacht is geworden
14. Bak de zalm en lente-ui spiezen tegelijk met de portobello’s. Controleer of de zalm gaar is voordat je ze van de barbecue haalt
15. Serveer alles zodra het gaar is en garneer de portobello’s met de verse basilicumblaadjes. Zet een bakje mayonaise op tafel voor de zoete aardappel indien gewenst

Smakelijk eten!

Bekijk nomadiQ magazine voor meer smaakvolle recepten & barbecue tips voor een perfecte BBQ sessie!

Welk nomadiQ pakket past bij jou?