Auberginenbrötchen mit Mozzarella

Lust auf ein leckeres, aber gesundes Rezept? Sehen Sie sich hier das Rezept für die gegrillten Auberginenröllchen an, gefüllt mit Mozzarella, Pesto und sonnengetrockneten Tomaten. Aufrollen, aufspießen und genießen! Ideal für Vegetarier, kann aber auch als köstliche Beilage zu Fleisch und/oder Fisch serviert werden.

Zutaten:
2 Auberginen
1 Kugel Mozzarella
2 EL Pesto
Sonnengetrocknete Tomaten
Cocktail-Sticks

Notwendigkeiten:
nomadiQ-Grill
Schneidbrett
Messer
Papierhandtücher

Anweisungen:

1. Die Aubergine(n) in lange, dünne Scheiben schneiden und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen
2. Die Auberginenscheiben mit etwas Salz und Pfeffer auf dem nomadiQ grillen, bis sie braune Grillspuren haben und dann auf den mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen
3. Den Mozzarella in Scheiben schneiden
4. Die Auberginenscheiben mit Pesto bestreichen und dann mit Mozzarella und sonnengetrockneten Tomaten belegen
5. Die Auberginenscheibe aufrollen und einen Cocktailstick durchstecken
6. Legen Sie die Brötchen für weitere 1-2 Minuten auf das nomadiQ, damit der Mozzarella etwas schmilzt und die Brötchen sich wieder erwärmen
7. Genießen!